Riess, 0057-032, keramische glazen pan Ø 28cm, Classic, BLUE, blauw, volume (aanbevol): 2,5 liter, productie in Oostenrijk, LBH: 47,3x29,2x8,8cm, 2,003kg, pan, geëmailleerd

Onze familie produceert sinds 1550 – in de negende generatie – kookgerei in Ybbsitz in het Mostviertel. Wat we doen, doen we al heel lang. Met de ervaring die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Ons emaille product is qua tijd, zonder schadelijke stoffen zoals PTFE of PFA, energiezuinig, smaakneutraal en CO2neutraal. Al onze energie produceren wij zelf, in onze waterkrachtcentrales in Neder-Oostenrijk. Servies van natuurlijke grondstoffen, klimaatneutraal gemaakt in een familiebedrijf dat stevig in de regio is geworteld – daar staan wij voor Onze artikelen zijn gemaakt van ijzer, dat met silicatisch glas (emaille) bij 850 °C wordt versmolten. Door het brandproces ontstaan de heerlijk heldere kleuren van email en het harde, poriënvrije en kras- en snijbestendige oppervlak. Elk emaille product wordt handgemaakt in de emaille fabriek, met alle typische kenmerken van handwerk. Wij produceren CO2-neutraal door groene stroom uit eigen waterkrachtcentrales. Geschikt voor inductie en alle andere warmtebronnen, snij- en krasbestendig. Gezond en energiebesparend koken. Geurneutraal, duurzaam De wortels van het traditionele bedrijf liggen in 1550. Destijds werd de oorspronkelijke pannenmederij in Ybbsitz in het Mostviertel in NederOostenrijkse Mostviertel opgericht. In 1922 begonnen onze voorouders met de productie van hoogwaardig emaille kookgerei. Vandaag leiden Julian Riess, Friedrich Riess en Susanne Riess de negende generatie het familiebedrijf. De RIESS Emaillemanufaktur is de enige kookgereifabrikant in Oostenrijk en produceert ook emaille borden en industriële componenten. Het traditionele merk is inmiddels populair en vertegenwoordigd in vele landen van Europa, de VS, Australië, Nieuw-Zeeland, Korea en Japan. In de 19e eeuw was koken vervuild aan schadelijke stoffen. Potten gaven bij het verwarmen problematische stoffen af. Het idee van de grootvader was om "gezondheidsservies" van email te maken. Wie denkt dat deze uitdaging vandaag niet meer bestaat, vergist. Poten en pannen zijn nog steeds potentiële bronnen van vervuiling. Wij doen er alles aan dat servies vrij is van alles. Verantwoordelijkheid gaat vandaag echter verder. Wij zetten ons in om koken energiebesparend en veilig te maken. En wij helpen onze klanten om onze kwaliteitsproducten zo te gebruiken dat ze ook lang kunnen worden gebruikt. Voor keukengerei wordt email sinds het einde van de 19e eeuw dankzij zijn roestvrije oppervlakteafdichting, hoge hygiëne en eenvoudige reiniging gewaardeerd. Toen slaagde de technologische doorbraak om de elementen glas en ijzer stevig met elkaar te verbinden. Emaille was daarvoor populair in vele culturen in sieraden en kunsthandwerk. De eerste vondsten van email als grafbijgave in Mycene zijn 3500 jaar oud. Carl Peter Fabergé gebruikte email om zijn beroemde paaseieren van edele materialen te versieren, die hij tussen 1885 en 1917 voor de Russische tsaren maakte. Geëmailleerde producten bestaan uit ijzer, dat bij 850 °C met silicaatglas (email) wordt versmolten. Bij de productie worden uitsluitend natuurlijke "mineralen", zoals ijzer, kwarts, klei, veldspaat, soda en pottas en de kleinste hoeveelheden metaaloxiden gebruikt. Er zijn geen kunstmatige elementen, daarom is email 100% recyclebaar in schroot. Door het brandproces ontstaan de heerlijk heldere kleuren van email en het harde, poriënvrije en kras- en snijbestendige oppervlak. Voorbereiding van de metalen plaat: Een platte plaat, vaak van staal, wordt als uitgangsmateriaal voorbereid. Het materiaal moet schoon en vrij van verontreinigingen zijn om later een gelijkmatige emaillen coating te garanderen. Plaats in de dieptrekpers: De voorbereide plaat wordt in de dieptrekpers geplaatst. Een matrijs die de vorm van het gewenste eindproduct heeft, wordt in de pers geplaatst. Persen en dieptrekken: Een stempel (de bovenkant van de pers) beweegt naar beneden en drukt het plaatstaal in de matrijs. De stempel trekt de plaat geleidelijk in de matrijs, zodat het plastic vervormt en de gewenste vorm aanneemt. Omvormen en spanningscontrole: Tijdens het dieptrekken ontstaat er spanning in het materiaal. De machine is zo gekalibreerd dat de plaat niet scheurt of breekt. Er kunnen meerdere dieptrekstappen nodig zijn om een diepere of complexere vorm te creëren. Voorbehandeling van het metaal: Eerst wordt het metaal grondig gereinigd en vaak licht opgeruwd, zodat het email beter kan hechten. Het materiaal moet vrij zijn van vet, roest en stof. Aanbrengen van de sleer: De emaille schraper kan naar behoefte door verschillende methoden worden aangebracht: duiken: Het werkstuk wordt volledig in het bad gedompeld, vervolgens weer verwijderd en afgedruipt. Spuiten: Voor complexe vormen of grotere werkstukken wordt de slechter vaak met een spuitpistool gespoten. Schilderen of borstelen: Vooral bij filigraan werken of kleinere gebieden wordt de schraper met een kwast of een borstel aangebracht. Drogen van de laag: Na het aanbrengen van de basislaag moet deze laag worden gedroogd, omdat vocht in het verbrandingsproces tot blaasvorming en fouten kan leiden. Vaak wordt deze stap uitgevoerd bij kamertemperatuur of in speciale droogovens.Aanbrengen van de verflagen: Na het drogen van de primerlaag worden de gekleurde toplagen aangebracht. De kleuren bestaan uit een glasstroom (gemalen glasdeeltjes), pigmenten en bindmiddelen. Deze laag wordt zorgvuldig en gelijkmatig aangebracht om latere oneffenheden te voorkomen. Brandproces: Het voorbereide voorwerp wordt in een oven geplaatst en bij temperaturen tussen 700 en 900 graden Celsius gebrand. Daarbij versmelten de glasdeeltjes tot een gladde, glanzende laag. De exacte temperatuur en brandduur zijn afhankelijk van het gebruikte materiaal en de gewenste eigenschappen van het email. Koelen en nabewerking: Na het branden wordt het werkstuk langzaam afgekoeld. Bescherming van het oppervlak: Emaille producten hebben een glasachtige coating die gemakkelijk bekrast kan worden. Daarom worden de artikelen vaak omhuld met een beschermlaag zoals zijdepapier of een dunne kunststoffolie om krassen en slijtage tijdens het transport te voorkomen.Schokabsorberende verpakking: Om breukschade te voorkomen, worden emaille producten verpakt in speciale schokabsorberende materialen zoals schuim, bubbelfolie of karton. Deze materialen dienen om schokken en trillingen op te vangen. Karton en zekering: De omwikkelde en beschermde emaille producten worden verpakt in dozen die zijn afgestemd op de grootte van de producten, zodat ze stevig zitten en niet wegglijden. Vaak worden vulmaterialen zoals inpakpapier of bekledingschips toegevoegd om het product verder te fixeren. Achter elk product van RIESS Premium email zitten tot 40 stappen. Elk stuk wordt zorgvuldig met de hand gemaakt en is een origineel. Het handwerk van het email wordt gekenmerkt door enkele typische kenmerken die geëmailleerde producten hebben. Deze vormen de ongeëvenaarde charme van een RIESS Original. Afhankelijk van het product wordt het emaille aangebracht door duiken of spuiten. Het wordt 3-4 x geëmailleerd, de eerste emaillaag heet een basisemaille, alle andere dekemaille. Emaille is een natuurlijk en levendig materiaal dat reageert op temperatuur- en vochtigheidsschommelingen. Minimale kleurafwijkingen en onregelmatigheden in de emaille applicatie zijn karakteristieke tekenen van handwerk. Deze bevindt zich aan de achterkant van onze holle handgrepen of aan gesloten felsranden. Het dient om de lucht te laten ontsnappen die door de hitte van het verbrandingsproces uitzet. Deze ontstaan bij het drogen van het geëmailleerde servies. Daarbij wordt het servies met een of meerdere haken aan de binnenkant van de felsrand of handgreep opgehangen of op steunrails gelegd. Op deze plaatsen blijven afhankelijk van het product een tot meerdere kleine punten, omdat het email daar vanwege de haak of de steunrail niet kan plakken. Wij zorgen ervoor dat deze punten op nauwelijks zichtbare plaatsen worden geplaatst. Als er sprake is van vliegroest als gevolg van vocht, kan deze met afwasmiddel worden verwijderd. De rand van de blanco wordt rond naar beneden gebogen om een scherpe rand te voorkomen. Na het emailleren blijft aan de onderkant het dragermateriaal ijzer zichtbaar, omdat aan de smalle rand het email niet kan plakken. Gelijkmatig gevormde felsranden zijn de hoge kunst van het emailen. Let er vooral op dat het servies niet oververhit raakt. De optimale bedrijfstemperatuur voor gezond koken bedraagt 220 °C. Start het kookproces met een gemiddelde stand en regel het vervolgens naar boven. Verwarm potten en pannen bovendien nooit in lege toestand. Door oververhitting kan de bodem vervormen of de kookplaat door smelten beschadigd worden. Het email is kras- en snijbestendig. Met messen, vorken of keukenhulpen kun je zonder problemen snijden of gerechten eruit halen. Vermijd botsingen met harde voorwerpen of vloeren en het krachtig kloppen met metalen keukenhulpen aan de rand van de pan, omdat dit tot afbrokkeling kan leiden. Plaats verwarmd emaille servies nooit in koud water. De temperatuurschok kan sprongen veroorzaken. Laat het servies daarom kort afkoelen en pas daarna reinigen. Kook indien mogelijk met gesloten deksel. Klapperende deksels geven aan dat de hitte kan worden verminderd. Ook daarmee kun je waardevolle energie besparen. Schakel de kookplaat al 5-10 minuten voor het einde van de gaartijd uit, zo kun je met de restwarmte voorzichtig nagaren en bespaar ook energie. Emailletpotten en pannen worden op het fornuis en in de bakbuis snel warm. Gebruik daarom een droge pannenlap om de pan of het deksel op te tillen. Houd het kookproces altijd in de gaten om verbranding, oliebrand en oververhitting te voorkomen. Let op: Een sterke bruining van gerechten, met name bij zetmeelhoudende producten (bij het bakken, braden of frituren, bijvoorbeeld frietjes) kan een gezondheidsschade door acrylamide veroorzaken. Pan geschikt voor gerecht en aantal personen, let op de gebruiksaanwijzing van het fornuis en de pan Kies de in diameter passende kookplaat, geen te kleine kookplaat. De pan nooit leeg en ongevuld verwarmen, vet gelijkmatig verdelen en trapsgewijs verwarmen, altijd met een kleine stand starten tot de pan rondom is opgewarmd en daarna de prestaties verhogen. Gebruik nooit de boost-functie op inductiekookplaten. De juiste temperatuur wordt bereikt wanneer het vet in de pan beweegt. Nu kan de warmte weer iets worden verminderd. Opmerking: De optimale bedrijfstemperatuur ligt afhankelijk van het gebruikte vet 220 °C. Bij stoomvorming het verwarmingsniveau onmiddellijk beperken. Laat het braadproces nooit onbeheerd achter: Olie kan ontvlammen, de pan oververhit raken en het voedsel verbranden. Voor lang plezier met je pan adviseren we bijvoorbeeld handmatig te reinigen, onze emaille verzorging en de juiste reinigingshulp. Met emaille bakvormen bereik je perfecte en hartige knapperige bakresultaten, omdat de warmte door de ijzeren kern perfect wordt overgedragen. Bakvormen van email zijn ook snij- en krasbestendig, dat wil zeggen cake, taarten enz. kunnen direct in de vorm worden gesneden. Het poriënloze gladde oppervlak maakt bovendien het reinigen zeer eenvoudig. Kneed of roer alle ingrediënten in de emaille kom of in de traditionele wijling. Bestrijk nu de bakvormen aan de binnenkant met boter, bestrooi ze daarna met kruimels en vul nu het deeg. Dit bespaart het gebruik van bakpapier. Het gebakken voedsel kan na het bakken toch gemakkelijk worden verwijderd. Na het bakken val je de warme vorm af en bedek je deze met een natte theedoek. Na korte tijd lost het gebakken voedsel vanzelf uit de vorm. Door de goede warmtegeleiding van de ijzeren kern kunnen de baktemperaturen afhankelijk van het type fornuis lager of sneller worden verlaagd dan bij andere bakvormen. Onze klassiekers zijn ontwikkeld tussen 1920 en 1960. Ze vertegenwoordigen blijvende waarden in vorm en kleur en zijn tot ver buiten de grenzen van Oostenrijk cultobjecten. Ze zijn en blijven het hart van ons assortiment. Ybbsitz ligt midden in het Mostviertel. Daarom houden wij van onze nuande, romantische decoraties. Ze wekken het verlangen naar het leven op het platteland. En ze geven zin in hartige en eerlijke gerechten en geuren. Innovatieve materiaalcombinaties van email met roestvrij staal, kleurvariëteit en speels bolvormige en klassieke cilindrische vormen. Nouvelle emaille sets, kookpannen en pannen staan voor een zelfbewuste, moderne levensstijl en kleurrijk koken. De nieuwe editie van onze klassieke emaille potten – analoog aan onze tijd: Heldere vormen, eerlijk materiaal en sterke kleuren voor duurzaam georiënteerde mensen. Het designbureau dottings ontwikkelde voor ons RIESS truehomeware. Dit zijn kookpotten en voorraaddozen in heldere, tijdloze vormen en sterke kleuren. Gezond koken in krachtige kleuren. Vers de oven Bakvormen van RIESS EDITION Sarah Wiener. Elk exemplaar is uniek. Uit de vormenfundus van de klassieke, goede oude emaille bakvormen van Riess, heeft Sarah Wiener haar eigen favoriete stukken geselecteerd.